Lo último

Organizaciones se unen a las exigencias para frenar el asedio contra la población civil en la frontera y sierra de Chiapas

Mediante el pronunciamiento “La Población no es un objetivo”...

La Glorieta de la Mujeres que Luchan celebra su 2° aniversaria con actividades y una galería fotográfica

Tras dos años de resistencia, la Glorieta de las Mujeres que luchan, celebraron su segundo aniversaria con actividades y la inauguración de una exposición fotográfica instalada al rededor de la Glorieta.

Inauguran la exposición Ciudad Espectro por los 100 años de Héctor García en el Museo de la Ciudad de México

Con motivo de los 100 años del natalicio del “Fotógrafo de la Ciudad” Héctor García, se inauguró este 30 de septiembre la exposición “Ciudad Espectro” en el Museo de la Ciudad de México

Una experiencia gastronómica única: Descubriendo la cocina tradicional en CENAIN Fogones

Sumérgete en un festín de sabores y tradiciones en el Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Mexicana, CENAIN Fogones. Cada semana, una talentosa cocinera de diferentes regiones de México comparte su herencia culinaria en una experiencia de degustación inolvidable.

Por Saraí Aguilar / @Sarai_foto

En el corazón de Coyoacán, Ciudad de México, se encuentra el Centro Nacional de Investigación y Difusión de la Cocina Mexicana, conocido como CENAIN Fogones. Desde su apertura en diciembre de 2022, este fascinante lugar ha celebrando la diversidad culinaria de México de una manera única y apasionante.

Cada semana, CENAIN Fogones se recibe a una talentosa cocinera proveniente de diferentes partes de la República Mexicana. Estas mujeres excepcionales, provenientes de diversas comunidades, comparten su herencia culinaria con los comensales a través de siete degustaciones especiales. Además, los cocineros residentes en el centro también preparan tres degustaciones, presentando platos tradicionales que resaltan los sabores más auténticos de México.

Una experiencia gastronómica única: Descubriendo la cocina tradicional en CENAIN Fogones

Mientras se sirven los deliciosos platillos, la cocinera invitada tiene la amabilidad de brindar una breve explicación sobre el proceso de preparación de cada comida, así como el origen y las costumbres asociadas a ellas. También comparte brevemente su trayectoria personal como cocinera, su historia de vida y las tradiciones arraigadas en su comunidad natal.

El pasado sábado 1 de julio, fue el turno de Benedicta Alejo Vargas, una mujer purépecha de la comunidad de San Lorenzo en Michoacán, para deleitar a los comensales con su sabiduría culinaria.

Benedicta, aunque aún no domina completamente el español, se siente agradecida por la oportunidad de compartir su cocina con personas nuevas, a pesar de las barreras idiomáticas que puedan surgir. Ella contó emocionada sobre su viaje inicial a San Antonio, Texas, donde la chef Lucero Soto la apoyó y acompañó. Desde entonces, ha tenido la oportunidad de cocinar en varias ciudades de los Estados Unidos, incluyendo San Francisco, Portland, Chicago, Nueva York, Oakland, Austin y Denver. Benedicta compartió que se siente como una golondrina, sin un itinerario fijo, pero confiando en la providencia divina que le ha brindado estas oportunidades inesperadas.

Una experiencia gastronómica única: Descubriendo la cocina tradicional en CENAIN Fogones

La degustación preparada por Benedicta consistió en una selección de platillos típicos de San Lorenzo, Uruapan, Michoacán. Entre los sabores exquisitos que presentó se encontraban las corundas, el mole de queso, el atole de trigo, el atapakua de setas, los quelites con bistec, el guisado de aguacate y el guisado de cerdo.

A su vez, los cocineros residentes sorprendieron a los comensales con su propio toque culinario al presentar el picadillo blanco de Zacatecas, el ceviche de la sierra de Sinaloa y la sopa de berros. Cada uno de estos platos se sirve en pequeñas porciones, y al final de la degustación, los asistentes pueden repetir sus favoritos. Además, el menú del CENAIN Fogones cuenta con platillos especiales que no puedes dejar de probar, como el caldo de rata, el caldo de piedra y el pastel de mole con chocolate, que son verdaderas joyas culinarias que te transportarán a las raíces más profundas de la gastronomía mexicana.

Una experiencia gastronómica única: Descubriendo la cocina tradicional en CENAIN Fogones

Nacional

Organizaciones se unen a las exigencias para frenar el asedio contra la población civil en la frontera y sierra de Chiapas

Mediante el pronunciamiento “La Población no es un objetivo”...

La Glorieta de la Mujeres que Luchan celebra su 2° aniversaria con actividades y una galería fotográfica

Tras dos años de resistencia, la Glorieta de las Mujeres que luchan, celebraron su segundo aniversaria con actividades y la inauguración de una exposición fotográfica instalada al rededor de la Glorieta.

Inauguran la exposición Ciudad Espectro por los 100 años de Héctor García en el Museo de la Ciudad de México

Con motivo de los 100 años del natalicio del “Fotógrafo de la Ciudad” Héctor García, se inauguró este 30 de septiembre la exposición “Ciudad Espectro” en el Museo de la Ciudad de México

No a la verificación vehicular: 1° encuentro nacional de Resistencia Civil Pacífica, activistas y defensores de DH

Encuentro nacional reúne a defensores de derechos humanos en una manifestación pacífica en contra de la verificación vehicular y denuncia la corrupción en la concesión de verificentros

Newsletter

No te pierdas

Organizaciones se unen a las exigencias para frenar el asedio contra la población civil en la frontera y sierra de Chiapas

Mediante el pronunciamiento “La Población no es un objetivo”...

La Glorieta de la Mujeres que Luchan celebra su 2° aniversaria con actividades y una galería fotográfica

Tras dos años de resistencia, la Glorieta de las Mujeres que luchan, celebraron su segundo aniversaria con actividades y la inauguración de una exposición fotográfica instalada al rededor de la Glorieta.

Inauguran la exposición Ciudad Espectro por los 100 años de Héctor García en el Museo de la Ciudad de México

Con motivo de los 100 años del natalicio del “Fotógrafo de la Ciudad” Héctor García, se inauguró este 30 de septiembre la exposición “Ciudad Espectro” en el Museo de la Ciudad de México

No a la verificación vehicular: 1° encuentro nacional de Resistencia Civil Pacífica, activistas y defensores de DH

Encuentro nacional reúne a defensores de derechos humanos en una manifestación pacífica en contra de la verificación vehicular y denuncia la corrupción en la concesión de verificentros

Migrantes fallecen en accidente automovilístico en Chiapas reportó el INM

La tarde de este viernes 29 de septiembre, el Instituto Nacional de Migración (INM), informó a través de un comunicado de prensa, el trágico accidente carretero en Chiapas, en el que dos migrantes perdieron la vida y otros más resultaron heridos el pasado jueves 28 de septiembre.

Organizaciones se unen a las exigencias para frenar el asedio contra la población civil en la frontera y sierra de Chiapas

Mediante el pronunciamiento “La Población no es un objetivo” firmado en conjunto por diversas organizaciones no gubernamentales, así como organizaciones sociales las cuales se...

La Glorieta de la Mujeres que Luchan celebra su 2° aniversaria con actividades y una galería fotográfica

Tras dos años de resistencia, la Glorieta de las Mujeres que luchan, celebraron su segundo aniversaria con actividades y la inauguración de una exposición fotográfica instalada al rededor de la Glorieta.

Inauguran la exposición Ciudad Espectro por los 100 años de Héctor García en el Museo de la Ciudad de México

Con motivo de los 100 años del natalicio del “Fotógrafo de la Ciudad” Héctor García, se inauguró este 30 de septiembre la exposición “Ciudad Espectro” en el Museo de la Ciudad de México

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here